小地主[美食文] - 小地主[美食文]_分节阅读_143

    小姑娘喜笑颜开，破涕为笑，一点都没有方才的不开心和失落，雀跃不已的上前拉着柳青梅的胳膊，眼睛亮晶晶的，欢呼道：“娘，还是你最疼我了，我就知道娘你肯定会答应的。”
    燕白生觉得自己必须要说点什么了，可是看妻女这完全插不了嘴融洽的样子，嘴巴蠕动了几下，最后干巴巴的就那么望着。
    柳青梅扭过头，那张妩媚的脸上有些无奈，对他摇摇头。
    这事暂时只能先这样了。
    燕白秋也看出来了，他这个妹妹平日里是个乖乖女，胆子看起来也不大，可遇到这事是铁了心，似乎非那李公子不嫁的趋势。
    这样子肯定是不行的啊，这事还没有成，妹妹就已经陷入情网当中了。
    “好了，天色也晚了，小寇啊，你也早些回去休息吧。”柳青梅说道。
    司臻寇身形有些僵硬，他本来还以为把他跟燕白秋两个人的事挑明了，长辈也答应了，怎么来说，他应该是可以入住燕家的吧。
    “……那好，我先回去了，伯父伯母，你们也早些休息。”
    燕白秋恋恋不舍的跟司臻寇挥手作别。
    一夜无梦，第二日，燕家人早早的就起来，到了镇子上简单的吃了早点之后，就来到酒楼。
    酒楼的伙计小二都正常的上班，后厨的菜肴每天都按时的送来，燕白秋稍微在酒楼里转悠了下，看时间差不多了，开始准备今日所需要的菜肴。
    燕白秋心情还是挺不错的，又有了想要挑战一些新的菜肴了。其实吃的菜也就那些，鸡鸭鱼肉，各种素材，可做法不同，那吃起来味道也就大大的不一样了。
    同样的食材，不同的做法，就可以变幻出不同的美味来。
    现在天气真的开始冷了，吃火锅什么的，是很多人比较喜欢的，而九宫格内也是有包厢，可毕竟还是太少了，燕白秋就琢磨着，弄一点热乎乎的，又新鲜，又好吃的美食来。这脑子一转悠，不少点子就出来了。
    干锅。
    干锅其实跟火锅有些相似，不过干活汤汁更少一些，而且味道足，里头也是有各种的蔬菜，肉类，因为直接加热，吃起来更加的香味浓郁，油脂多，且好入口，十分的受欢迎。
    一提到干锅，燕白秋的脑海内就不约而同的想到了各种口味的干锅，比如泡椒味的，酸辣味的，麻辣味的，孜然麻辣味的等等，品种繁多，而那些好吃的令人流口水的象征性的，比如茶树菇干锅，干锅炸子鸡，干锅麻辣兔，干锅牛蛙，干锅麻辣小龙虾，干锅排骨，这些都是荤菜，还有干锅包菜，干锅花菜，干活千张，干锅豆腐，等等，这些即便是素菜，可已经过处理，再跟各种调料融合，就能发挥出神奇的作用，能够在品尝的时候，完全的把味蕾和舌尖所征服。
    燕白秋就这么的一想，嘴里就不由自主的分泌了过多的口水来了。
    天呐，不能等了，还是用行动来吧。
    用来盛装干锅的小铁锅也容易弄到，因为是临时脑子一激动，口水分泌过多，所以全套的还没有，燕白秋就吩咐了小二，画了图纸，又详细了说明了下，就让铁匠去定做几个。
    不过，干锅这玩意还是要做出来的。
    不做难的，就现做简单的。
    燕白秋打算做一个干锅炸子鸡，干锅包菜，一荤一素，权当自己练手。
    做干锅鸡，先得准备一只鸡，随后就是足够多的作料还有香料，燕白秋经常会用到这些，所以厨房里头也不缺。
    凌玖跟司臻寇已经在后厨好多日了，每天都是那些习惯性的活儿，渐渐的也熟能生巧了，不用燕白秋吩咐，一来就开始干活儿了，见到司臻寇没有像往常那样忙活，司臻寇一眼就看出来了。
    “球球这是要做新的菜？”
    燕白秋没有抬头，他正在挑选各种作料呢。
    “是啊，我准备做干锅，有点类似火锅，但是锅子小，做出的菜味道香，这天气冷了不少，客人肯定会喜欢吃的。”燕白秋说着信心满满的。
    这干锅可是把他馋的不行啊，以前的菜他最多也就是想做出来，可这下是直接想要吃。
    凌玖竖着耳朵，听到又有好吃的，耳朵特别的好使。
    “干锅？干锅是什么？这名字听起来怎么怪怪的？”凌玖很是困惑。
    怎么有菜取这样的名字。
    作为一个吃货，还是附带的，拖油瓶的那种，黄埔百川其实也很想要问问干锅是什么玩意，不过他自己知道在这后厨是什么地位。能够混一口吃的就很不错了，所以他就干巴巴的望着，时不时的给凌玖帮点忙，显得他十分有用，不至于像个混吃混喝的废物。
    “你一会儿等着吃就行了，这个我跟你解释一时半会儿也解释不清楚。”而且他脑子都想着，怎么把这干锅做好，做好了之后他还要去准备其他的菜呢。
    时间可是很紧迫的。
    主要食材准备好，就是开始准备各种调料了，燕白秋把各种葱姜蒜都准备好，还要必须准备的干辣椒，增加香味的花椒，五香粉，料酒，以及入味的糖，盐，香辣豆瓣酱都摆放好，就开始准备了。
    油锅大锅里准备好了，鸡是整个的，切成一块块的。先给一些葱姜蒜，盐料酒腌制十来分钟，等腌制好了，将鸡块放入油锅当中，待鸡肉当中的水分炸干，再将其捞取出来。此刻鸡块呈现出一种脆脆的焦黄色，颜色十分的好看，鸡肉在油锅里过了之后，特别的香。
    司臻寇和凌玖都只是偶尔瞥了几眼就收回了目光，吃货黄埔百川感觉自己又很想吃了。
    炸好的鸡块放在一旁，燕白秋又开始用另外的一口锅了。锅中烧红之后，放入少量的油，再放入干红的，切碎的辣椒，爆炒直到有香味出来，这才将其捞出来备用。
    之后锅中再次的烧油，加入原先准备好的各种香辣豆瓣酱，加入增加香气的葱姜蒜，加入少量的水，等煮开之后再把炸的酥脆的鸡块倒入锅中，同时把各种料酒，干辣椒，花椒，五香粉，白糖，盐，还有增加一点点的绿色的，在起锅的时候添加一点香菜或者芹菜的叶子，同时撒上一粒粒炒好的白芝麻，于是一大盆子干锅鸡就出锅了。
    燕白秋做的是一整只鸡的分量，可谓不少，因为定制的小铁锅没有出来，燕白秋就暂时用汤盆盛放。
    白色的陶瓷盆，炸的酥脆酥脆，泛着焦黄色的鸡块，鸡块炸的非常好，一块块很完整，表皮酥脆，微微的卷起，还能瞧见那皮质半透明的油脂，因为加入了香辣豆瓣酱经过调色，炸鸡块不再是那种淡淡的黄色，而是暗暗的橘黄色，油脂光亮，色泽饱满，香辣豆瓣酱，各种切的零碎的葱姜蒜末混合，还有一片片的干红的辣椒，一粒粒白色的，细小的芝麻，这些平时看起来十分不搭的作料，如今跟一大盆的鸡块混合在一起，竟然有种说不出的和谐的美感来。
    色，香，味，都在，干锅鸡就是要乘着热气吃，最好是有锅子底下有小火在不断的加热，加热的过程当中，添加到食物当中的那些酱料，作料，比如煸炒出香味的辣椒，后来撒入的花椒，最后给的芝麻，如果小火一加热，那香味可是要飘出十里，馋的人是走不动路了。
    这干锅鸡一出锅，燕白秋就首先拿起筷子，夹了一块酥脆无比，因为有少量的汤汁融合，又不会那么的焦脆的鸡块，鸡块不大，板栗大小，还带着一丝丝的鸡皮，这玩意燕白秋平时都不吃，可现在炸的卷起来，半透明的，上面还有不少的酱料，一粒粒的小芝麻粘在上面，燕白秋没有忍住，直接就一口咬下。
    炸鸡块还有些热，燕白秋吃的时候呼了几口气，鸡块很酥，鸡肉紧致同时很嫩，吃的时候感觉微微的麻麻的辣辣的，同时他也尝到了香辣豆瓣酱的味道，很奇特，那完全是和以往不同的味道，很刺激食欲，让人胃口大增。
    第109章 是要补补
    已经完全熟悉的凌玖和司臻寇两人根本就不用多说，一见到好菜端上来，一个个停下手里的活儿，拿起筷子就开始夹着吃起来。
    就见那白色的陶瓷盆里，满满的一大盆，金黄色的鸡块盛放在里头，这干锅鸡不像以前吃的那种，太干，或者太湿，撒上各种作料，光是看着就觉得格外的吸引人。
    鸡肉金黄色，带着辣子，花椒以及一粒粒小小的白色的芝麻，入口香脆，外酥里嫩，放入嘴中就有一股麻辣鲜香的感觉，鸡肉的味道在这一瞬间爆发，口齿间尽是食物的香气弥漫，咀嚼之间，软绵不如，劲道有足，麻辣鲜香发挥的淋漓尽致。干锅就是妙在这里，不光是闻起来香，吃起来更像。这一口下去，吃的人是浑身舒坦，令人精神一震，浑身上下汗毛孔舒张开来，令人精神愉悦不已。