傅云峰已经竭尽所能,把整个员工队伍都梳理了一遍。
但时间有限,他能做到的也有限。
毕竟傅云峰不能越过南枝去管理南风楼。
剩下的,仍然要南枝自己处理。
所以,从零开始,应该如何管理一座酒楼呢?
【枝姐专业是厨师,如果做得差点儿也可以理解啦。】
【我的期待值已经放到最低,只要菜品味道稳定,其他的都好。】
【没错,我觉得南枝最好就是主抓菜品味道,其他的慢慢来。】
【对于吃货来说,好吃就行了!只要让我吃到鸡豆花,其他的都好说!】
【好哇你家伙的算盘打得我隔着太平洋都听见了!】
【我们观众当然可以理解啦,可是其他食客可以理解吗?】
【我也担心,最怕就是开业准备不足,给食客留下糟糕印象,就算有粉丝支撑,但从长久来看很不乐观,现实里可没有剧本,酒楼是真实属于南枝的。】
【虽然很想看到节目接着之前、在南风楼继续开下去,但现在我想这会不会太仓促了,砸的可是南枝的招牌,这是她爷爷留下来的酒楼,万一……】
【别说晦气话!】
……
弹幕里一片愁云惨淡,对接下来的发展并不看好。
他们已经预想到,在开业后一片乱糟糟的景象。
实话说,傅朝他们的担忧也是一样。
坚定不移相信南枝的,大概只有南意。
他睁着一双炯炯有神的眼睛望着妈妈,小身子挺得笔直,俨然是妈妈最听话的小员工!
南枝看到他,暖心一笑。
随后越众而出,走到木质台阶上三步,从稍高的位置看着众人。
员工队伍忽然有些散漫地窃窃私语起来。
上周,南枝与他们一起工作,从服务员做起,后来又干到后厨,所到之处大家都很喜欢她。
谁让她能力强、脑子灵活,作为来拍摄的明星没有半点架子,反而与他们打成一片,俨然朋友般相处……谁能够讨厌这样性格好、能力卓绝的大美女呢?
现在看到南枝走到前方,他们的心思难免躁动起来。
但是,南枝却一点点收敛了笑。
她严肃起来,眼神微微睥睨时,身上的气势近乎压倒式地沉沉坠来。
刚刚还有些嘈杂的大堂,瞬间变得鸦雀无声。
南枝没有收敛,而是用威严的目光一寸寸扫过去。
她身上有种强烈的疏离感,很快就与人拉开距离。
连南意、傅朝他们,都觉得惊讶,好像第一次认识了南枝。
南枝视线一动,看到站在最前方的南意委屈地瘪了下嘴。
大概他面对的从来都是温柔的妈妈,第一次看到妈妈的冷脸,有点被吓到。
南枝自然是心疼的。
但她更清楚,眼下是她立威的第一战,有些事情怠慢不得。
所以,南枝硬着心肠,忽略掉南意的表情。 她淡淡收回视线:
“大家好,我是南风楼的新东家,也是你们现在的老板,南枝。我们应该并不陌生,在过去一周里,我们以同事的身份相处过、合作过、并肩作战过。老实说,作为朋友,我很喜欢你们,因为在过去一周的时间里,我很开心。但是……”
刚刚面露喜色的一众员工,嘴角笑容顿时僵住。
他们,还有镜头后的观众,全都安安静静地听着南枝话锋陡转,
“但是作为老板,我对你们很失望。因为之前这座酒楼,管理混乱、人心散漫、计划不明确……可以说是处处一塌糊涂!”
南枝的斥骂可谓是字字有力、掷地有声。
可在场不是所有人都服气她,难免会有人流露出不高兴的表情。
因为在场的管理层,年龄都比南枝大。
谁会愿意被一个20多岁的姑娘劈头盖脸地骂?
就连观众都有些不赞同,在弹幕里纷纷发言:
【理解南枝想要一来就立威,但是她太心急了,这样只会远离人心。】
【我自己也是个小主管,带了十来人的团队,我想说这活儿真的很累,尤其是人心叵测,必须要多谨慎,南枝……哎,还是太年轻。】
【哪有一上来就骂人的?好歹也鼓励鼓励,先拉近一下距离嘛。】
【果然好多人开始不爽了,大家之前不是关系不错吗?】
【之前是同事、是朋友,现在是老板、是员工,那能一样吗?】
【我都看到一一委屈瘪嘴巴了,呜呜呜宝贝好可怜,也挨骂了。】
【对小孩子还是稍微收敛点吧,瞧把孩子委屈得。】
……
在场这么多的人,只有南意傅朝他们这些嘉宾,以及宋林等少数几个后厨的人,表情看着很是平静。
南枝将那些不服气的反应都看在眼里。
她牵了下嘴角,再直白不过:
“你们是觉得我张口胡说是吗?很好,那我们就来细数一下——负责管理大堂的唐经理,在酒楼内部,分工管理、各自守好各自的岗位是最基本的吧?那你的手下,为什么职责混乱,连管理分区都不明确呢?在我来的第一天,就亲眼看到有员工故意偷懒忽略掉自己负责的桌子,把工作推给其他同事呢?还有……”
南枝一口气说出了足足五六个例子!
那位唐经理的表情,也从刚开始的不屑,到后来的尴尬,最后到羞愧。
等南枝说完时,唐经理已经对南枝的细心彻底折服。
最重要的是,南枝在这番话里展现了一点——
她对酒楼管理不是一窍不通。
相反,她很懂。
宛若酒楼多年经营者般的老道和熟练!
【嗯?我不懂,这种事情为什么要骂经理,不应该是员工的责任吗?】
【你傻啊,经理的职责就是要管理好手下人啊。】
【没错,手下人出了这种问题,说白了还是经理的忽视,没有合理分配工作。】
【我发现后面几点说得好有道理,南枝没提之前我都没有注意!】
【我家是开酒楼的,虽然没有南风楼规模大……但是南枝说的点都很专业啊!】
【其他的我都看不懂,但是经理的表情变化我是看懂了。】
【别是剧本吧。】
……
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