极品包装 - 第一百一十二章 点菜的学问

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    极品包装第一百一十二章点菜的学问陈海快步地走进去,一楼已经爆满,陈海扫了一下桌子上面的菜,看上去都是普通的家常菜,连装菜的盘子也透着一股亲切感,就是寻常在家里用的那些盘子,不像有些高档酒家,在餐具上面下的功夫比在菜上面下的功夫还要大。【】

    那店老板与肖鹰是相熟的,一看到肖鹰,就抬起头来点了两下:“怎么这个时候过来了,幸好还有你的秘密基地。”

    秘密基地?陈海不解地看着肖美婷,肖美婷说道:“就是专门为我父亲留下来的餐桌。”

    原来如此,在那店老板的亲自带领下,三人来到了二楼一间小小的房间里,那店老板拿来菜单,乐呵呵地笑道:“假如你一个人来,也就罢了,这菜单就是多余的。”

    肖鹰接过菜单,直接摆在了陈海的面前:“今天这顿你请我,你来点菜。”

    玄机原来在这里啊,陈海知道,点菜看似简单,可是这中间的道道可多了,比如荤素搭配,不要有重复的食材,汤与菜相辅相成等等,还有,招牌菜不能不点。

    这里是东江菜为主,这东江菜原本是属于粤菜一系的,主要是以广东惠州地区的菜式为主,传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”,具有下油重,口味偏咸,用的酱料较为简单,一般用生葱熟蒜、香菜调味,极少添加甚至不加过重过浓的佐料。但东江菜主料突出,喜用三鸟,很少用菜蔬,河鲜海产也不多用。这与东江人,以往的生活水平与风俗习惯有着极大的关联。

    陈海翻了一下菜谱,马上有了定论:“客家三酿,三杯鸭,梅菜扣,东坡西湖莲,东江龙舰,炒通菜,外来一份鱼头豆腐汤。”

    陈海一气呵成,那老板乐呵呵地看着肖鹰:“老肖,这小伙子是你餐厅的新人?很不错嘛。”

    肖鹰打算子里喷出一声来:“你还磨蹭做什么,我饿了。”

    虽然嘴巴上这样说,可是肖鹰心里已经嘀咕开了,寻常人知道东坡,可是鲜少有人知道这一道东坡西湖莲的,这小子是真识美食,还是撞上运气了?

    “我这就去,难得你来,我亲自下厨。”那老板马上转身离开,看肖鹰与他之间的说话方式,两人的关系自然不一般。

    肖美婷的脚在桌子底下轻轻地碰了一下陈海,嘴角一抿,露出一个微笑来,陈海心里有底一些了,他庆幸自己出生寒微,小时候有太多东西吃不到了,所以成年以后,对于美食的渴望极高,平时也喜欢研究一些美食杂志什么的,现在可是派上用场了。

    “爸,菜点得不错吧,我看刚才的老板……”肖美婷想在父亲面前替陈海争取加分。

    “不过是凑巧吧?”肖鹰冷哼一声:“别的不说,这东江龙舰是东江菜的最大特色,你知道它的来历吗?”

    果然考上了,陈海说道:“东江过去是粤东地区的主要航运河道和交通要道,航船如梭。东江水质清纯,水流平缓,因而盛产河蚬,船工常下河捞蚬,腌后食用,后来东江船工配以青绿蒜薹,发明了清炒河蚬的吃法,成为东江菜系最知名的小鲜。”

    肖美婷刚才一颗心已经提到嗓子眼了,父亲这个人最讨厌吃的人没文化,只知道好吃不好吃,并不知道这道菜背后的历史与底蕴,所以,再有钱的人,去了父亲的餐厅,只要露出一点不好的品,就休想再去第二次了,就是走到店门口,以父亲的脾气,也会赶出门去!

    “你小子好像有两手,不过最好不要是撞运气,我再问你,东坡西湖莲,这菜有什么来历?”这个可是冷门,这小子若真是知道了,那就是有点本事了。

    “这菜要从王朝云说起,王朝云是苏东坡的侍妾,不过因为她善解人意,独具一种清新洁雅的气质,所以也是苏东坡的患难之交,两人感情至深。苏东坡携王朝云来惠州时已是年近花甲,朝云也已憔悴不堪,苏东坡常希望王朝云美貌常驻,于是用芦荟、西湖莲子等颇有养颜功效的原料,独创成了这道名菜,常亲自下橱烹饪。”

    陈海说完了,眼睛马上瞟到肖鹰那里,肖鹰没有多大的反应,只是把玩着桌上的茶杯,嘴里还嘀咕了一句:“这茶具都破了……”

    陈海难免觉得尴尬,对于这种油盐不进的对手,看来只有拥有更多的耐心了,就在此时,菜已经端上来了,陈海让肖鹰先动筷子,自己才动,这一个小细节肖鹰自然注意到了,他瞅了陈海一眼,看到陈海正要夹那块酿豆腐,他的筷子马上伸了过去,陈海感觉有一股力道杀过来,震得他手臂一震……

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