重生一九九六 作者:木头笔
分段阅读_第 346 章
重生一九九六 作者:木头笔
烧鸡,好像也是把腿这么放到鸡肚子里的。”
林母很是高兴,商夏也是按照她以前见过的方式放鸡腿,那就说明很有可能商夏看到的真的是做烧鸡的办法!
商夏也做出一副高兴的样子,喜悦地说道:“那说明我看的那方法没问题呢,说不定这次真的可以成功!而且那是一本很老的书了,是我在旧书摊上翻了一下看见的,不见得有其他人会这么做呢!”
她的话让一屋子人都哈哈大笑起来,一时间小屋内的气氛变得更加热闹起来,不像之前那么紧张了。
之后的步骤商夏不准备自己亲自动手,而是自己说林母来做。
一是因为这本来就是为了让林母学会的,二是因为林母常年做饭,拿捏份量和手法都比她更准确娴熟,第三则是——为了让林母对这事儿有信心!
要让林母相信,她能做出好吃的烧鸡。
这也是商夏最开始提议做烧鸡的初衷。
“阿姨,接下来的你来做。”
“啊?可是我不会啊……”
意料之中的,林母说出了这句商夏早就预料到的话。
“阿姨,我告诉你方法,你按着做就是了。我做饭的时间少,而且只是在书上看见这做法的,怕不知道下料的轻重。”
听她这么一说,林母也不再那么坚持了,再加上林燃也对她说了一句:“妈,我相信您。”
“好,那就我来!”
说罢,林母站在了已经晾干水的鸡肉面前,把它取了下来。
“在鸡的表面上涂糖稀”,商夏一边说一边把糖和水按照2比3的比例放进碗里,“要涂均匀,不能漏下。”
她一边说林母一边做着,一丝不苟,神情专注。
林母给鸡涂糖稀的同时,商夏这边把锅洗干净擦干,倒上菜油放在了火上加热。
这个她没有多做解释,因为林母也是自己会做饭的,烧油和控制油温比她做得更好。
“涂好了。”
“嗯,把鸡下锅,放进这油里面zhà。记住,以后zhà鸡的时候就把油烧成这个样子,这个时候的油温应该是在150到160度之间,这样温度的油zhà出来的鸡会更香。”
这话让林母愣了一下,“可是这油的温度我怎么知道呀,万一温度高了或者低了该怎么办呢?”
第一百六十九章 出锅
150到160这个温度已经不是寻常温度计可以测的了,而且商夏也不可能让人家拿着温度计去测呀。
所以她就指着锅里的油和下面的火说:“油翻成这个样子就行,火保持现在的大小,温度就不会超过。”
说完,她还轻轻拉住林母的手,放到锅的上方和火的侧面感受了一下。
说数据太抽象了,还不如直观感受来得清楚。
林母本来就是做习惯了家务的,所以一感受到手上的温度,心里就有了数。
同时她心里忍不住对商夏更加高看了一眼,心里的喜欢也更上了一层楼。
“可以起锅了,捞的时候千万不要把鸡皮给弄破了,否则肉就很容易糊掉。”
商夏看见鸡肉变成了柿黄色就立刻说到。
林母暗自记下鸡肉现在的模样,免得以后做会zhà过了。
这个时候的她,根本就不再怀疑这烧鸡会做不出来了,只是现在她一心一意地记东西cāo作,所以还没注意到自己的这一点心理变化而已。
到底是经常做事的人,养了这么多年鸡也对手头这鸡熟悉。
一听不能把鸡皮给戳破,她就用肉叉往鸡的脖子上夹去,完全不去碰鸡的身子。
看到这个细节,商夏忍不住给她点赞。
刚才她说的时候忘了告诉林母该怎么做才不破坏鸡皮,没想到是自己小看人家了。
这么一想她不由地觉得自己太自负了,暗自决定以后要更加沉稳一些,防止以后因为自己知道得更多就自以为是。
“把鸡放进锅里,加水和配料进去大火煮沸。”
林母按照cāo作把用过的油倒进旁边的赶紧盆子里,然后商晓荷帮忙把锅洗干净。
这个时候林母则站在商夏挑出来要用的香料前面,“燃燃,拿笔记一下。”
商夏立刻去拿了纸笔出来,开口道
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