钞烦入盛 - 0195 英国的黑暗料理？

    罗沙琳德熟练的处理起吴前交给她的任务，电话拨通后用一口流利的英式英语与对方交流起来，交谈之间吴前简单的和詹姆斯·梅打了个招呼。
    不过最后吴前遗憾的得知，对方三人有事情在忙，今天临时接到邀请，一位老朋友当上了祖父，再过两个小时去法国的飞机就要起飞，至少要大后天才能回来。
    “吴，你不要那么快离开英国，我和猩猩还有鼹鼠等你好久了，一定要等我们回来，银石赛道上我们一起玩！”詹姆斯·梅在电话中“咆哮”，原本那位老朋友当祖父还没有那么快，可惜产期比预产期提前了一些日子。
    吴前让罗沙琳德转达，一定会等他们回来的。
    安静的车内，康纳甚至可以听到詹姆斯·梅在电话中的咆哮声，他知道，如果不是关系很不错，不可能用这种语气交流，他心中百思不得其解，一位天朝年轻人怎么就和三个英国老头玩在一起了。
    电话挂断，吴前从罗沙琳德手中接过电话，他非常满意罗沙琳德的容貌，就像随时都和自己喜欢的女星呆在一起的感觉，真是有意思极了。
    “康纳，介绍几家米其林餐厅吧，到吃饭的时间了。”吴前道，在国内，米其林不太好用，天朝的菜什么时候也轮不到法国人来说了算，但到了国外，自然要相信最具权威的《米其林红色指南》了。
    虽然米其林评判出来的摘星餐厅不一定符合天朝人的口味，但不得不说还是有一套非常严格的机制，能获得星级已经非常不错。
    米其林评判一间餐厅的指标有6个：原材料的素质、不同味道是否很好地融合、烹饪技术、烹饪的创新性、是否物有所值、烹饪一致性。
    这些标准并不适用于天朝烹饪。比如米其林讲究的烹饪一致性，一位厨师将同一道菜反复做100次，在口味上不会有明显波动，这就是烹饪的一致性。
    造成这一原因的根本是，西餐厨师在烹饪食物时会完全按照菜谱来，在烹饪的过程中还会用到温度计、天平等度量衡工具，非常的严谨，所以在食物味道上会高度一致。
    而天朝菜在烹饪时，大多是看厨师的手准，各种调味料的使用、火候的掌控拿捏，完全是靠多年经验来判断，技艺或许登峰造极，但却难保不会失手。
    所以说，并不是天朝菜无法达到米其林的标准，而是完全不在同一条路上，各有各的标准。
    “oh no，尊敬的吴先生，您不考虑一下科林西亚酒店的餐厅吗？也非常不错的。”康纳在科林西亚干了很多年头，非常有归属感，很尽职的推销了一下。
    吴前笑道：“在酒店吃饭有得是机会，既然出来了，就在外面吃吧。”
    康纳遗憾的点了点头，道：“吴先生，2019年米其林的评选中，伦敦一共有3家3星餐厅，10家2星餐厅和58家1星餐厅。我着重为您介绍一下3星和2星的餐厅吧……”
    按照米其林自己的说法，一星代表同类别里非常好的餐厅，值得一尝其味。两星代表绝佳的厨艺，值得绕道前往。三星就不得了了，代表登峰造极的烹饪艺术，值得专程前往。无论什么技艺，只要到了艺术级别，都很了不起。
    吴前心中感慨，到底是欧洲人弄得玩意，仅仅是伦敦就有这么多家米其林餐厅。
    虽然近些年来，天朝有些餐厅也在朝着这份殊荣努力，但时至今日，天朝魔都在2019年只产生了1家3星，8家2星和25家1星，差距很大。
    甚至说，整个天朝，只有魔都和羊城有米其林餐厅，而对于为什么只有这两座城市有米其林餐厅，米其林是这么解释的：凡是被米其林收录的城市，说明这个城市的餐饮已经和国际接轨……
    “呃……不用那么麻烦，既然是在英国，那你就从英国菜为主的餐厅中挑选一家介绍一下吧。”吴前道。
    康纳很高兴吴前愿意品尝英国菜，现在很多人都说英国无美食，其实并不是英国无美食，只是英国的美食没落了，近几十年有不少厨师正在疯狂的挖掘着英国历史上的美食。
    “吴先生，如果您想吃英国菜，我隆重的向您推荐一家今年刚摘取2星米其林殊荣的餐厅，dinner by heston blumenthal餐厅，这家餐厅主厨阿什利师从heston blumentha，赫斯顿绝对算得上英国国宝级大厨。
    赫斯顿自己经营的the fat duck“肥鸭餐厅”是以《爱丽丝梦游仙境》为主题的米其林三星餐厅。”
    吴前虽然对伦敦的美食一窍不通，但还真对“肥鸭餐厅”有所耳闻，美誉为全世界最好的餐厅之一，于1995年开设，餐厅位于伦敦西部伯克郡的一个村庄内。
    “康纳，那为什么不能直接去师傅开的‘肥鸭餐厅’呢？”吴前有些疑惑的问道。
    康纳摊了摊手，道：“几乎所有的米其林三星餐厅都需要提前很久很久预定，因为食材均是采自于世界各地，需要提前准备好，临时去是没有准备的，没办法接待。”
    吴前恍然，按照这个意思，哪怕出了高价钱去到餐厅，人家也没有食材来招待。三星米其林餐厅的各种名堂不少，有的餐厅要求一定要穿正装才允许入内，有的只接待双数客人，比如2、4、6这样，有的则是限量供应，先到先得。
    康纳见吴前脸上有遗憾神色，便道：“dbhb餐厅的主厨阿什利10多岁就在赫斯顿手下学艺，他和他师傅赫斯顿一起耗时10多年研究探索英国的美食历史，咨询食物历史学家、人类学家，在大英图书馆内花费了大量时间研究英国古菜，再用现代手法呈现古菜。
    dbhb餐厅菜单上的料理，起源最早的可以追溯到十四世纪，阿什利和赫斯顿都是致力于挖掘古风为英国菜正名的厨师，争取让英国没落的美食再一次在使人眼前绽放光芒。”
    “开车，走起，去阿什利开的这家餐厅试试，徒弟还真不一定就比师傅差劲。”吴前决定道，青出于蓝而胜于蓝的事情时有发生。
    康纳收到指令立刻将车发动，罗沙琳德拿出一个十分袖珍的电子设备，有点像笔记本电脑，但是轻薄很多，屏幕也就一个半巴掌大，她查找出dinner by heston blumenthal餐厅的订餐电话，然后打过去提前预定了一下。
    虽然米其林二星的餐厅没有三星那么多讲究，可最基本的提前预定还是有必要的，不然等上菜就要等一个多小时，非常难受。
    dbhb餐厅坐落在伦敦文华酒店内部，可欣赏到海德公园的美丽景观，当吴前一行人赶到，已经是一个小时之后。
    dbhb餐厅内设计采用天然材料如木材、皮革和钢铁，参考历史工艺，同时营造一种时尚现代的感觉。整体中规中矩，颜色既不是清雅路线也没有视觉冲击感，整体不够明亮，微微有一种土豪既视感。
    走进餐厅，吴前感觉虽然是三叉（米其林对餐厅环境的评分）两星的米其林餐厅，但整体的环境氛围的确谈不上多么的惊艳，只能说是中规中矩。
    餐厅内唯一的包间有人用餐，吴前和罗沙琳德被安排在一处景致非常好的窗户边。康纳自然不可能跟着一块到这里来就餐，他自己找了个地方吃饭去了。
    虽然已经到了饭点，但在餐厅内就餐的人并不是很多，上座率大概在60%。在就餐的人之中，吴前发现了亚裔人的身影，两位穿着打扮非常时髦精致的女士，偶然之间听到两人的说话，方知道是老乡。
    两位美女大约30岁左右，她们也看到了吴前。吴前与对方相识一笑，算是同在异国的友好问候。
    侍应引领吴前两位走到餐桌旁，罗沙琳德快步走到吴前那边将椅子往外拉出，方便其就坐。这个举动让侍应愕然了一下，暗道这位天朝先生真是太不绅士了，怎么还能让女士来挪椅子，他可不知道吴前和罗沙琳德的关系。
    吴前感觉有些别扭，他拍了拍罗沙琳德的肩膀，道：“让我来试试这种礼节吧。”
    罗沙琳德有些受宠若惊的道：“boss，这样真的好吗？”
    吴前没有说话，径直走到对面将椅子挪开，挥手示意，笑道：“罗沙琳德女士，请坐。”
    罗沙琳德看了看吴前，没有再拒绝，迈着优雅的步子走到椅子前坐下，道：“boss，您太客气了。”
    “绅士的礼仪，不分高低上下级，总统不也会为女士挪椅子吗？”吴前坐回座位道。
    站在一旁的侍应虽然听不懂中文，但他从罗沙琳德对吴前的态度可以看出，两者之间上下级关系非常明显。
    “尊敬的先生，美丽的女士，菜品已经准备好，请问可以上菜了吗？”侍应问道。
    在这种餐厅吃饭，一般是不需要自己点菜的，主厨会安排好餐品，每一道菜之间的衔接非常有讲究，头一道菜的余味为会下一道菜做铺垫，一层一层的将味觉的享受推至巅峰。
    罗沙琳德将侍应的话翻译给吴前，吴前点头表示没有问题。
    十六道菜品按照相应的顺序一一呈现，这是吴前第一次吃地地道道的西餐，他的刀叉技术有些拙略，最后义正言辞的让服务员拿了一双筷子给他。
    菜品很多，每一份都精致如艺术品，有些令吴前大感惊奇。
    比如餐厅的镇店之宝，meat fruit肉水果。一枚栩栩如生的柑橘搭配一片金黄酥脆的烤面包片。
    柑橘表皮布满小坑洞，是冷冻之后水珠产生后的小气孔效果，柑橘上还插着一个绿色梗叶，完全以假乱真。切开后，内陷是鸡肝和鹅肝混合的酱，表层橘色果冻皮是果酱和吉利丁片制成。
    鸡肝鹅肝慕斯经过层层过筛，口感细滑浓郁，几乎没有颗粒感，后味微甜，果皮则酸甜解腻，搭配得恰如其分。
    面包片湿度极高，面包先刷上橄榄油打底，再加入百里香、迷迭香、蒜和香草油，在焗盘上烤出一道道漂亮的花纹，看起来就像牛排一样，入口酥脆，满嘴幸福流油。
    觉得面包片好吃还可以免费续，不过考虑到这只是前菜，吴前并没有继续吃面包片的打算。
    meat fruit这道菜并不是厨师自己天马行空想象出来，概念启发于1399年亨利四世加冕宴会中的“黄金苹果”。小小前菜，制作工艺十分复杂，准备工作需要至少两天才能完成。
    餐厅会根据客流纪录准备好一部分meat fruit，如果生意忽然很好，meat fruit卖没了就真的没了，只能说一声遗憾。
    broth of lamb羊肉汤，吴前觉得这道汤菜比起在飞机上享用的奶油茴香汤对口味多了。
    侍者把盘子放稳后，淋上浓郁的羊胸腺汤汁。汤内加入了复杂的香料，浓郁程度不亚于天朝的药膳煲汤，还原旧时代英国贵族用大量昂贵香料做菜来彰显显赫身份地位的做法，汤汁浓郁到让人分不清是汤汁还是酱料。
    汤中，炸鸡肉丸子、低温水波蛋、樱桃萝卜、白萝卜、洋葱、西芹等。蔬菜用醋渍过，用于调和浓汤。鸡肉外面粉皮轻裹，内部肉质鲜嫩多汁。水波蛋蛋白做得细致软嫩堪比布丁，蛋黄则如教科书般缓缓流出，强迫症患者看了都会非常舒适。
    spiced pigeon辣烤乳鸽，鸽子皮酥脆入味，肉质嫩滑无比，毫无腥味。
    特殊工艺制作的薯条，需要用不同的油温炸三次，然后进入冰箱冷藏之后再炸一次，外层酥脆，内里像蒸过般蓬松。虽然费了很多时间，但吴前觉得这道菜的口感并不是很喜欢。
    还有用白兰地加糖浆烤制的菠萝包，章鱼爪，鸭胸肉，扇贝，三文鱼，英式红烧肉，奶香牛排……甜点是太妃糖塔，摆盘就像艺术品一般别致。最后侍应推着小车走来，为吴前和罗沙琳德献上了一份炫酷的网红液氮冰激凌。
    吴前一顿饭吃完，十六道菜的味道预留口中，有的让他吃惊不已，有的却也感觉平平无奇，但不得不说，这是一家非常不错的高级餐厅，用餐费用还真不算贵，因为下午还有事情，吴前没有喝酒，罗沙琳德更不可能喝酒，最后结账，2359镑。
    小费由罗沙琳德支付了50镑，因为吴前身上木有现金……
    “用现代手法演绎英国古代食谱，这件事情本身就很有意义啊。”吴前站在门口回望一眼餐厅，迈步朝着不远处的海德公园走去，两个字总结这一顿饭，满意。
    这一顿饭让吴前想起一部动漫中的情节，中华小当家为了还原数十年前的一种烹饪工艺，日思夜想之后终于成功的那种成就感，他想，这家餐厅的主厨阿什利和他师傅赫斯顿当初也是那样的吧。
    吃完饭后自然不能立刻坐车离开，餐厅就在英国最大的皇家公园旁边，顺其自然的就游历一番。
    康纳回酒店了，因为库克斯租的劳斯莱斯幻影已经到位，而鲍尔和戴维则租了一辆保有量十分巨大的美式轿车，这样的车辆隐蔽在车河之中根本不会引人注目。
    海德公园是伦敦最知名的公园，占地360多英亩，原属威斯敏斯特教堂产业。十八世纪前这里是英王的狩鹿场，1851年，维多利亚女王首次在这里举办伦敦国际博览会。
    走进公园之中，吴前不禁有些感慨，天朝京城也有类似的地方，海子公园，清代是皇家御用狩猎场，如今却成为了菜市场，留下了一小块地方成了现在的海子公园。
    海德公园内游人如织，吴前和罗沙琳德漫步其中，蓝天白云之下非常的惬意，草地上时不时有松鼠嬉闹，对游人丝毫不惧，好似早已习惯和人类和平相处。
    再往前走就到了海德公园内的湖畔，碧蓝的湖畔中天鹅、野鸭、水鸟嬉戏，湖岸上有一个造型别致的喷泉池，周边有不少拍照留恋的外国旅人。
    公园最北端的小花园被称为意大利花园，其实和意大利半毛钱关系也没有，整体布局十分精致，也是游人较为喜爱的场所。
    公园南面有一座1876年为维多利亚女王的丈夫艾伯特亲王而建的纪念碑。艾伯特纪念碑对面是皇家艾伯特音乐厅，每年夏天会在这里举办“无座音乐会”。
    吴前略微感到遗憾的是季节，9月的海德公园内有些草木已经开始泛黄，若是在春夏两季来到海德公园，满眼都是清新的绿，宽阔的视野和纽约中央公园一样，它让都市人充分与大自然接触，使人们的身心得到抚慰。
    天空的云漫不经心的飘飘荡荡，河水像油画一样安静，和平鸽步伐慵懒的在草坪上漫步，从躺在草坪上的人们身边走过，虽然四周围游人不少，但吴前感觉心灵非常的宁静。
    “如果在这种地方野餐，也是相当不错的啊。”吴前低声道。
    罗沙琳德没有发表任何意见，她犹如影子一样跟在吴前的后方，尽职的扮演着助理秘书的身份。
    海德公园的路分了自行车道和人行道，旁边还训练马术的场地，此刻正有几名男男女女在骑师的指导下踏马而行。吴前饶有兴致的看着几匹身姿雄健的高头大马，心中有些兴趣。
    “罗沙琳德，你会骑马吗？”吴前问道。
    “略微会一点，boss。”罗沙琳德答道，简单的骑乘她没有问题，但要完成马术中那些高难度的动作就不行了，毕竟没有专门的练习过。
    吴前觉得可以找个地方玩玩这个，宝马在古时可是相当于超级跑车的，哪怕放在现代，一匹良驹的价格依然不菲。
    这会，一位华裔小姑娘朝着吴前跑来，手中举着一架单反。小姑娘在离吴前还有10米的时候，罗沙琳德就做出了反应，身子轻飘飘的一侧，瞬间将吴前挡在了身后。
    小姑娘脸上洋溢的笑脸僵住了，她是过来请人帮忙拍照的，没想到会遇到这样的情况，看样子对方是一位低调的大人物，居然有美女保镖跟在身边。
    吴前从后面拍了拍罗沙琳德的肩膀，道：“风和日丽，乾坤朗朗，你看她像是能伤害到我的样子吗？漫说是你了，我一拳过去都能把这么可爱的小妹妹打昏迷，信不信？”
    罗沙琳德紧绷的神经被吴前的话逗乐了，不过脸部肌肉控制得很好，表情没有丝毫的变化，她再次侧了一下身子，站到了吴前身后。
    小姑娘鼓着腮帮子看向吴前，有这么举例子的嘛！
    “帅哥，麻烦你帮我拍张照吧。”小姑娘举了举手中的单反相机，看模样应该还在读书，却是不知道为什么有时间出来玩。
    吴前对罗沙琳德打了个眼色，让她代劳，高冷的模样让小姑娘瘪了瘪嘴，是自己不可爱了吗？这位老乡真的是傲娇呢，一点面子都不给，她在心中娇娇的哼了一声。
    为什么吴前不帮忙照相呢，因为他用不来单反相机，调来调去复杂得很，哪里有手机照相方便。现在价格一般的单反相机还真比不少先进的手机摄像头。
    罗沙琳德帮小姑娘拍照的同时，吴前愕然的发现了一对好基友，戴维和鲍尔正坐在30米外的木椅上揽着肩膀有说有笑，眼光始终游离在自己这边，不知道的人会以为两人在看风景谈笑风生。
    “可以，真是挺有安全感的。”吴前见罗沙琳德帮小姑娘拍完照，便朝着车辆走去，他要去另外一个地方，海德公园适合准备好食物，然后和心爱的女人在这里呆一整天，但现在吴前身边没有那样的人，他也不打算继续看别人撒狗粮了。
    一座世界性大都市中，需要一处这样的场所。
    库克斯租的是一辆深蓝色的劳斯莱斯幻影，看上去很沉稳，但却不显得十分张扬。吴前坐到车上看了一下时间，下午2点多，他对库克斯道：“去大英博物馆。”
    吴前一般不喜欢逛博物馆，他自认不是一个很有历史涵养的人，但大英博物馆绝对要去一趟。世界四大博物馆之首的名头绝对不是开玩笑的，它是世界上规模最大、最著名的博物馆，藏品之多令人咋舌。
    ps：最近订阅有点下滑，不知道是情节不好，还是更新不够给力让一部分书友去了盗版，好桑心。