张云的古代生活 - 张云的古代生活_分节阅读_84

    见关璟过来了，掌柜的将预备好的排骨拿了出来，关璟又买了一些五花肉和大骨头，在加上一些零零碎碎的装了满满的一菜篮，忙的满头都是汗，才腾出手来给肉钱。
    掌柜的一边给他找钱一边回到：“你们家那口子口味真怪，人家都喜欢吃顺溜的，就他喜欢吃这些边角的，也亏的他牙口好，不过今天你买的可真多，是打算回去冻上吃一些日子吗？”
    关璟闻言笑了笑回到：“我娘家父母和弟弟都过来了，多买一些回去炖到一起，大家一起吃。”
    掌柜的的一听也很替他高兴说到：“这下可好了，一家人在一起可以过个团圆年了，我本还想着，这年要是只有你们一家三口那过的多没意思，这样才对吗，都在一起，人多才热闹。”
    关璟拜别了肉铺掌柜，双手拎着菜篮子回了家，到家的时候关大婶刚把孩子们都哄睡着，见他替了一篮子肉回来，边示意他小声一些，边蹑手蹑脚的走了出来，小心的将门关好，两人拎着篮子来到了厨房。
    来到厨房里二人快速的将篮子里的东西分好，大部分都拿出来冻好准备着过年的时候吃，一小部分留出来收拾好准备晚上做了，好慰劳慰劳家里的爷门们。
    等张云和关大叔晚上回来的时候，迎接他们的便是炖好的酱肉骨头，大块大块的连肉大骨头，用活水冲洗干净，在调料盆里腌上一个时辰，然后用料酒去掉腥味，在锅中放上一些油，放入家中自制的大酱炒出香味，然后将大骨头从调料盆里挑出来，放入锅中与大酱一起翻炒，直到肉和骨头都变颜色，再将调料盆里的调料到入锅中，翻炒出香味以后加入大半锅的水，等锅中的水沸腾起来之后，就可以往灶坑里填上一些经得起长时间燃烧的大木块，从下午一直炖到傍晚，出锅的时候，骨头上的肉都不用撕，用筷子轻轻一夹，自己就掉下来了。
    关大叔和张云显然是对这一锅炖大骨头十分的满意，到了桌子上饭都没吃直接开啃，两个人干掉了大半盆，末了还觉得不尽性，一人添了一碗饭，舀出盆里的酱汁拌饭吃。
    关大婶看着他们的样子，很是担心不停的说着：“慢一些，慢一些，锅中还有，不够吃我明天在给你们炖，哎呀，我说当家的，你倒是慢一些呀，我是短了你吃喝吗？怎么这样一幅虎狼的样子？”
    吃过了晚上饭，关璟怕爹爹和张云积食，翻出了一些山楂给他们，让他们吃了好消化一下腹中的肉食，关大婶更是泡了一壶淡茶出来对他们说：“渴了就喝些茶水，解一解你们肚子中的油腻。”
    于是张云和关大叔坐在炕梢吃着山楂喝着茶水聊着天，关璟和关大婶在炕头照顾着孩子兼讨论着三十晚上的年夜饭，肉有了，蘑菇干货也都买好了，鱼等二十八那天买就行，那一天是年前的最后一次鱼市，肯定有不少的好货，鸡…咦，关大婶突然的想起来了，每年开春她都会抱上一窝的小鸡，等到过年的时候小鸡都张的差不多了，会挑一些出来杀掉。
    而今年春天，她和璟儿都怀孕了，便没心思在料理那些，现在家中只剩下三只托邻居代养的老母鸡，根本不能吃，于是赶忙对关大叔说到：“当家的，你去明天县里干活的时候买几只大公鸡带回来，最好是宰杀好了的，回来就不用咱们在收拾了。”
    关大叔正被口中的山楂酸的有些倒牙，听见妻子的话便含糊的回到：“知道了，你要几只？”
    关大婶听到丈夫含糊的回答好奇的说到：“四五只就好，挑肥的买。你这是咋地了？怎么说话模模糊糊的，叫人听不清楚。”
    关大叔不好意思的回到：“还不是那些山楂给弄的，咋这么酸那，牙都倒掉了。”
    关大婶闻言哈哈大笑着说到：“活该，谁叫你要出那么多的肉。”
    关大叔想了想说到：“以前吃东西从没这样过呀，你看看云哥儿跟我吃的一样，也没见他怎么地呀。”
    关大婶说到：“那不一样，你都多大岁数了，还跟人家年轻人去比。”
    关大叔闻言摸了摸还在泛酸的腮帮子说到：“老了，真的老了呀，牙都不行了呀。”
    关大婶闻言悄悄的白了他一眼，然后对张云他们说到：“差不多就是这些了，把孩子抱回屋去，洗洗睡了吧。
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    第二日，关大叔外出回来的时候，除了带回了四只已经被宰杀好的大公鸡，还带回来一大段灌好的血肠。
    关大婶帮着他往下拿东西的时候看到了便问到：“从哪里买回来的血肠？看着挺不错的。”
    关大叔刚拴好了骡子，一边走一边向妻子回到：“没花钱，我去县里的老杨家买公鸡，正好赶上他们家杀猪，正在灌血肠，老杨知道我好这口，就送了我一些。”
    青石镇和附近的的一些县、镇、乡里的人家杀猪，都会把猪血和肠子留下来灌成血肠，方法也挺简单的，就是把肠子用清水洗净了，再用白酒反复的揉搓，以去除肠子的腥味和一些不干净的东西。然后将大蒜捣成细末，按一定的比例添加到猪血当中。
    要想做出来的血肠好吃，蒜末的比例很重要，加的多了，蒜味就会盖过食材的味道，吃不出来血肠本身的鲜美，加的少了就会压不住猪血的腥味和猪肠的骚味，那做出来的血肠便没法吃了。